Plus qu’un régime alimentaire à proprement parler, le véganisme correspond plutôt à un véritable mode de vie. Généralement pour des motivations écologiques et éthiques, les adeptes du régime vegan excluent la totalité des produits d’origine animale de leur alimentation. Découvrez les grands principes de cette philosophie de vie et comment le mettre en pratique.
Les grands principes du régime vegan
Contrairement à l’alimentation végétarienne qui bannit uniquement la viande et le poisson, le véganisme va plus loin en excluant tous les produits provenant de l’exploitation animale. Cela va donc des produits laitiers, aux œufs en passant par les produits de la ruche ou encore la gélatine. Mais plus encore, les personnes vegan vont également pousser leur démarche jusqu’aux soins cosmétiques qu’elles utilisent ou les vêtements qu’elles portent (pas de cuir, ni de laine). Plus concrètement, ce régime se base essentiellement sur une alimentation de type végétal.
Quels sont les aliments de base du régime vegan ?
Voici de quoi se composent le frigo et le garde-manger d’une personne qui pratique le véganisme :
- les fruits et les légumes : le respect de la saisonnalité est un grand principe de ce mode d’alimentation. Ils constituent l’une des bases du régime et sont une source de vitamines, minéraux et oligo-éléments ;
- les céréales complètes : blé, millet, orge, seigle… ;
- le seitan, le tofu, le tempeh : ce sont des sources de protéines végétales indispensables au sein d’un régime vegan ;
- les légumineuses : elles représentent également une source de protéines importante dans le cadre de ce mode d’alimentation ;
- les substituts d’œufs : tofu soyeux, graines de chia, compote de pommes, yaourt végétal… Ils servent à concocter de nombreux plats cuisinés végétariens et végétaliens.
- les substituts de lait : il existe de nombreuses variantes au lait de vache : soja, avoine, riz, amandes, noisettes…
Quels sont les pièges à éviter ?
Adopter une alimentation 100 % végétale suppose de connaître parfaitement les différentes familles d’aliments afin d’être capable de couvrir les apports nutritionnels dont l’organisme a besoin pour fonctionner correctement et éviter ainsi les carences. De nombreuses personnes qui souhaitent se lancer dans ce type de régime se posent souvent les mêmes questions : comment remplacer le lait ? Les protéines végétales ont-elles la même valeur nutritionnelle que les protéines animales ? Avant de changer son alimentation, il est important de mieux connaître son sujet, car les risques de carences peuvent être importants. Une supplémentation en vitamine B12 ou une consommation d’aliments enrichis est par exemple fortement conseillée aux personnes vegan.